三立新聞網

記者楊晴雯/台北報導

台灣大腸癌發生、死亡人數,每年呈快速增加的趨勢,年齡層也逐漸下降,如何預防腸癌成了民眾關注的議題,最近於免疫學期刊發表了一篇研究,裡面指出多攝取十字花科蔬菜,如花椰菜、高麗菜、蘿蔔等,其中所含的化學成分,可以降低罹患腸癌的風險。

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▲南投醫院院長洪弘昌說,研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用,如高麗菜、青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。(圖/攝影者jacqueline,flikr CC License)

 

衛生福利部南投醫院院長洪弘昌表示,高麗菜就是天然的胃藥,高麗菜屬於十字花科蔬菜,所含的吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol,I3C)經過身體的代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。在動物實驗中發現,餵食老鼠給十字花科蔬菜,會延緩甚至終止腫瘤細胞的發展。

洪弘昌說,十字花科蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等,可使肝臟酵素活性提高,也可提高小腸黏膜酶活性;他指出,研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用,這類蔬菜除了高麗菜外,常見的還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。

南投醫院營養室蔡秀雯主任提到,高麗菜質地脆甜,營養價值也很高,所含維生素U也具有保護黏膜細胞的作用,青花菜及高麗菜最好的烹調方式是,不要切太細,快炒或是快速悶煮,避免長時間水煮,會使營養素流失較多。銀髮族牙口不好,可以將高麗菜切小塊狀後蒸煮,充分咀嚼,纖維質多,多吃可維持大便暢通,預防便秘。

 

資料來源:雅虎新聞網 http://t.cn/EZfkx4x

 

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